Mecanismos moleculares explicativos del efecto hepatoprotector del café
F Salomone et al, Mecanismos moleculares explicativos del efecto hepatoprotector del café, Nutrients, 2017, volumen 9.
Revisión crítica – Efectos hepatoprotectores
RESUMEN: El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo. Los estudios prospectivos de cohorte realizados muestran una relación entre el consumo de café y un menor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, y una menor mortalidad general, independientemente del contenido en cafeína. Los estudios de cohorte y de casos y controles indican que la ingesta de café tiene una relación inversa con el grado de fibrosis hepática, así como con la posibilidad de desarrollar un cáncer de hígado. Además, varios grandes meta-análisis han confirmado recientemente estos efectos beneficiosos del café. En los últimos 20 años, diversos estudios in vitro e in vivo han intentado establecer los factores que determinan a nivel molecular los efectos hepatoprotectores del café. En este artículo se pretende revisar de forma crítica las evidencias experimentales disponibles en las que se relacionan compuestos activos de café, y sus mecanismos de actuación molecular, con los efectos beneficiosos de su consumo frente a las enfermedades hepáticas crónicas. En casi todos los estudios se destaca el efecto protector del café frente a la fibrosis hepática, con los resultados más sólidos apuntando al papel fundamental que juegan la cafeína y los ácidos clorogénicos en dicho efecto protector. En particular, en los modelos de fibrosis, la cafeína parece inhibir la activación de las células estelares hepáticas a través del bloqueo de los receptores de adenosina. La cafeína parece afectar también favorablemente los procesos de angiogénesis y la hemodinámica hepática. Por su parte, los ácidos clorogénicos, que son compuestos fenólicos antioxidantes de gran potencia, suprimen la fibrogénesis y carcinogénesis en el hígado al reducir el estrés oxidativo y contrarrestar la esteatogénesis a través de la modulación de la homeostasis de glucosa y lípidos en el hígado. En conjunto, estos hallazgos en el nivel molecular tienen relevancia suficiente como para justificar la evaluación clínica de los compuestos presentes en el café.
