Tag Archives: antioxidantes

La enfermedad de Alzheimer, inflamación y el papel de los antioxidantes,

B Sinyor et al, La enfermedad de Alzheimer, inflamación y el papel de los antioxidantes, Journal of Alzheimer’s Disease Reports, volumen 4 (1), 2020. Revisión científica – Enfermedad de Alzheimer RESUMEN: La Organización Mundial de la Salud considera que la enfermedad de Alzheimer (EA) es una prioridad sanitaria mundial. El aumento de la edad promedio [...]

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La química del ácido clorogénico del café y su papel atenuante de la obesidad y la diabetes

V Pimpley et al, La química del ácido clorogénico del café y su papel atenuante de la obesidad y la diabetes, Prep Biochem Biotechnol, 2020, publicación online. Revisión científica – Compuestos bioactivos RESUMEN: En este artículo se presenta una revisión del café verde, sin tostar y con alto contenido en antioxidantes. Los granos de café [...]

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Composición en ácido clorogénico e impacto sobre la digestión gastrointestinal in vitro del consumo de una cápsula de café espresso

A A Vilas-Boas, Composición en ácido clorogénico e impacto sobre la digestión gastrointestinal in vitro del consumo de una cápsula de café espresso, Food Research International, 2020, publicación online. Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: Antecedentes: Las cápsulas monodosis son el sistema más utilizado para la preparación de café espresso (EC). Sin embargo, la [...]

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Las melanoidinas del café, el cacao y el pan son capaces de eliminar compuestos alfa-dicarbonílicos

Las melanoidinas del café, el cacao y el pan son capaces de eliminar compuestos alfa-dicarbonílicos

H Zhang et al, Las melanoidinas del café, el cacao y el pan son capaces de eliminar compuestos alfa-dicarbonílicos en condiciones fisiológicas simuladas, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, publicación online. Compuestos bioactivos – Estudio en laboratorio RESUMEN: Antecedentes: Los grupos aminos libres reaccionan con los compuestos alfa-dicarbonílicos (DC) contribuyendo con ello a la [...]

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Una elevada capacidad antioxidante total en la dieta se relaciona con un menor riesgo de hipertensión en mujeres francesas

Chica tomando cafe delante de ordenador

P Villaverde et al, Una elevada capacidad antioxidante total en la dieta se relaciona con un menor riesgo de hipertensión en mujeres francesas, Nutrition Journal, volumen 18 (1), 2019. Estudio en humanos – Hipertensión RESUMEN: Antecedentes: A pesar de que el consumo de frutas y verduras se relaciona con un menor riesgo de hipertensión, no [...]

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Posibles propiedades nutricéuticas y posibles riesgos asociados al café: una revisión completa

M Saeed et al, Posibles propiedades nutricéuticas y posibles riesgos asociados al café: una revisión completa, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019, publicación online. Revisión científica – Compuestos bioactivos RESUMEN: El café se compone de más de 1.000 sustancias fitoquímicas, como alcaloides, compuestos fenólicos, vitaminas, carbohidratos, lípidos, minerales y compuestos nitrogenados. El café [...]

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Acidez y actividad antioxidante del café preparado en frío

N Z Rao & M Fuller, Acidez y actividad antioxidante del café preparado en frío, Scientific Report, volumen 8 (1), 2018. Estudio en laboratorio – Café preparado en frío RESUMEN: Se investigó al respecto de la acidez y la actividad antioxidante del café preparado en frío, usando tuestes ligeros de Brasil, dos regiones de Etiopía, [...]

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Efecto preventivo de los polifenoles del café frente al síndrome metabólico

K Yamagata et al, ¿Tienen los polifenoles del café un efecto preventivo frente al síndrome metabólico relacionado con la disfunción endotelial? Una evaluación de las evidencias disponibles, Antioxidants (Basel), volumen 7 (2), 2018. Evaluación científica – Disfunción endotelial RESUMEN: Los estudios epidemiológicos realizados en diversos países han detectado que las tasas de mortalidad relacionadas con [...]

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Efectos de los polifenoles del café y las uvas sobre la expresión génica en mioblastos

P Alexandros et al, Efectos de los polifenoles del café y las uvas sobre la expresión génica en mioblastos, Mech Ageing Dev, 2017, publicación online. Estudio en laboratorio – Compuestos bioactivos RESUMEN: El café y las uvas contienen diversos compuestos bioactivos, entre los que se cuenta los polifenoles, cuyo consumo puede tener efectos beneficiosos, y [...]

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El ácido clorogénico (CGA): revisión farmacológica y llamamiento a la realización de nuevas investigaciones

M Naveed et al, El ácido clorogénico (CGA): revisión farmacológica y llamamiento a la realización de nuevas investigaciones, Biomedicine and Pharmacotherapy, volumen 97, 2017, publicación online. Revisión científica – Ácido clorogénico RESUMEN: El interés en los ácidos fenólicos ha aumentado de manera sustancial en los últimos tiempos debido a sus diversas aplicaciones, y efectos biológicos [...]

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Ácido clorogénico: últimos avances sobre sus propiedades frente al síndrome metabólico

J Santana-Galvez et al, Ácido clorogénico: últimos avances al respecto de su doble papel como aditivo alimentario y nutracéutico frente al síndrome metabólico, 2017, Molecules, volumen 22. Estudio en laboratorio – CGA/Compuestos bioactivos RESUMEN: El ácido clorogénico (5-O-ácido cafeoilquínico) es un compuesto fenólico de la familia de los ácidos hidroxicinámicos. Este polifenol posee numerosas propiedades [...]

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El café como principal fuente de antioxidantes en la dieta brasileña

T Torres & A Farah, Los principales contribuyentes a la capacidad antioxidante de la dieta en Brasil son el café, el mate, el acaí y las judías, European Journal of Nutrition, 2016, publicación online previa a su impresión. Papel estadístico – Compuestos bioactivos RESUMEN: Objetivos: Este estudio pretende evaluar la contribución relativa de los alimentos [...]

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¿Y si el olor a café tostado además de placentero fuera saludable?

Olor a cafe

Leíste bien. Oler café, un deleite para nuestros sentidos, y nuestra salud. Científicos han encontrado que las sustancias que se desprenden del café al tostarse son capaces de activar hasta once genes encargados de producir proteínas que tienen una actividad antioxidante y relajadora. Muchos coinciden en que el olor a café recién tostado, molido y/o preparado es [...]

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¿Qué nos aporta una taza de café?

Media taza de cafe

Todos sabemos que el café contiene cafeína, al igual que el té o el chocolate. Pero, ¿sabía que en cada taza de café podemos encontrar también vitaminas, minerales,antioxidantes (polifenoles) y cientos de sustancias químicas diferentes responsables de su inconfundible aroma y sabor? Cafeína. Estimula el sistema nervioso central, reduce la sensación de cansancio y fatiga, [...]

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Entre 3 y 4 tazas de café al día reduce el riesgo de muerte

cafe2

Si quieres llegar a viejo, toma café. Según la Fundación Española del Corazón, “consumir 4 ó 5 tazas de café al día reduce un 14% el riesgo de muerte“. ¡El café nos hace más longevos!   El consumo de café diario reduce en un 14% el riesgo de morir por problemas cardiovasculares, respiratorios, ictus, diabetes, lesiones [...]

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